老式蒸蛋糕怎么做

想要在家中享受传统味道的老式蒸蛋糕，其实并不难。只需准备好一些简单的材料，掌握几个关键步骤，你就能轻松做出美味的老式蒸蛋糕。就让我来一步步教你如何制作。

一、准备材料

1.*蛋：4个

2.白砂糖：100克

3.低筋面粉：100克

4.泡打粉：5克

5.牛奶：50毫升

6.植物油：50毫升

7.柠檬汁：几滴（可选，可增加蛋糕的酸味）

二、制作步骤

1.分离蛋黄和蛋白。将*蛋打入碗中，用蛋抽轻轻打散，然后将蛋黄和蛋白分离。

2.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至干性发泡，即提起打蛋器蛋白拉出尖尖的角。

3.蛋黄中加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀至砂糖完全溶解。

4.筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

5.加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白糊中。

7.将蛋糕糊倒入事先涂抹了油的模具中，轻轻震出气泡。

8.预热蒸锅，水开后将蛋糕放入，中火蒸约25-30分钟。

9.蒸好的蛋糕取出，稍微放凉后脱模，即可享用。

三、小贴士

1.蛋白打发时，要注意温度不宜过高，否则蛋白会变得过干，不易与蛋黄糊混合。

2.混合蛋白和蛋黄糊时，要轻轻翻拌，以免蛋白消泡。

3.蒸蛋糕时，要控制好火候，以免蛋糕蒸过头或蒸不熟。

4.蛋糕出炉后，稍微放凉再脱模，以免蛋糕变形。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的老式蒸蛋糕。让我们一起动手，享受这份传统美食带来的温馨与美好吧！